Le blog de la Fromagerie Caséus à Saint-Valery-sur-Somme

Il faut bien lire les panneaux de signalisation. Allez, un peu de code de la route pour vous rafraîchir la mémoire... Le panneau du haut vous somme de vous arrêter car des voitures peuvent venir de la droite (excepté le dimanche, jour de marché ! ). Le...

Le maroilles s'est retrouvé à la table de Philippe Auguste, Saint Louis ou Charles Quint, rois qui en raffolaient. Fromage monastique créé dans une abbaye par les moines de la ville de Maroilles qui se situe dans le nord de la france, le maroilles était...

Caséus est le nom latin de la protéine du fromage. Pourtant, en mai dernier, deux clientes sympathiques, en vadrouille dans la Baie de Somme, ont trouvé une autre origine à ce mot. Elles en ont écrit un poème... Merci les filles !

Le Vieux Lille est arriché chez Caséus ! Contrairement à son cousin le maroilles, il est fort en odeur, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Vous pourrez utiliser ce fromage dans les mêmes recettes que pour le maroilles (toast ou tarte)

Ingrédients : Une boule de pain au levain un pot de moutarde au miel vendu chez Caséus 250 g de maroilles (pour 04 tranches) Préparation: Préchauffez votre four à 200 °. Badigeonnez les plus grandes tranches de votre pain au levain avec de la moutarde...

Le beurre d'ECHIRE est un beurre de baratte avec un procédé particulier : le maximum d'eau a été retiré lors du barattage, ce qui fait sa réputation dans le monde entier. On le retrouvera aussi sur les même étales que le beurre Bordier.

Le munster La Pyramide fermière Le Selle sur cher La Sainte Maure de Touraine Le Chabis Le Chabichou Le camembert au calvados L'époisse Le Reblochon Le Brie de Meaux Le Brie de Melun Le Brie aux poivres Le Saint Marcellin Le Saint Félicien Le Pont Lévèque...

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 5 gros oignons 3 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel de la baie de somme Lardons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation : Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles...

Le beurre de Baratte est un beurre d'autrefois fabriqué a partir d'une crème mise a maturation dans une cave . Après que la crème se soit légèrement acidifiée, c'est l'étape du barattage : il s'agit de malaxer la crème a vitesse constante afin de séparer...

Ingrédients pour deux croques: 4 tranches de pain de mie 100 g de neufchâtel fermier 30 g de beurre fermier 2 tomates Olives noires Fines herbes Sel Poivre Préparation: Beurrez les tartines de pain de mie sur chaque face. Déposez le fromage et une demi-tomate...